文章最後更新於 2024 年 7 月 1 日
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山楂是薔薇科山楂屬落葉喬木山楂或野山楂的乾燥成熟果實，味酸甘性微溫，歸脾胃肝經。山楂屬於消導類的藥物，可以助消化，能健運脾胃，促進消化，消積導滯。常用在消化不良，食慾不振，腹脹腹悶，暴飲暴食引起的腹瀉等症。
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中醫臨床認為山楂尤其可以「消肉積」，就是指山楂可以處理肉類蛋白質或是動物性脂肪攝取過多造成的腸胃系統紊亂症狀。山楂還可以擴張血管，降低膽固醇含量，有增加心肌血液灌流，同時也可以改善冠狀動脈的循環，所以對降血壓也有效。另外，山楂的維生素Ｃ的含量也很高，比檸檬、柳橙，蘋果的維生素Ｃ含量高出2~3倍。
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【炮製山楂】
山楂的炮製法就是為了突顯某一個面向的療效，同時又減低副作用。就像威士忌。威士忌是使用麥芽發酵蒸餾陳年之後的酒精飲品，又稱「生命之水」，用酒精將麥芽的甜份、土地的氣味，釀酒師的手藝濃縮之後的成品，堪稱是一滴入魂的大人飲品。要用正確的方式，才能深度地品嚐一杯威士忌，適當地稀釋能夠讓香氣揮發地更完全，至少有三個方式可以讓香氣完全釋放：水割、冰割，與湯割。
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水割是由日本三得利酒廠發揚光大的日式威士忌品飲法，常使用在燒酎或威士忌類的蒸餾酒，水與酒的比例是1: 2.5。
冰割是使用軟水製成的、較大顆的球形冰塊，再加入威士忌一起品飲，球形冰塊融化的速度較慢，釋放威士忌香氣的同時又不會讓味道變得太淡，還可以降低威士忌的溫度，減少酒精的辛辣刺激感。
湯割可以看作是水割的冬天版。無論哪一種方式，都是為了能夠更深度地品嚐威士忌的香氣。
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【兩面刃的救星：炮製】
山楂的炮製法可以分為幾種：生用、炒用、炒焦用，與炒炭用。
生用山楂可以促進胃酸分泌，增加腸道蠕動，最大效力發揮導滯化積的功效。這樣的特點在臨床使用就要注意：不能空腹服用，不能大量服用，而且山楂的酸性有可能會破壞牙齒上的珐瑯質，服用後要喝水或漱口以降低口中酸性。
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山楂炒焦後，有機酸會被破壞，酸性大幅下降，刺激性也隨之減低。內服可以促進胃中的消化酶，又不會過度刺激腸道蠕動引起腹瀉。
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山楂炒炭後，多了炭素的吸附作用，對小兒的腹瀉、細菌性痢疾、腸炎的腹瀉效果很好。
焦山楂跟山楂炭還具有止血功效，經研究表明，可以確實縮短出血時間，加速凝血，止血效果極佳。
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龍舟慶端午，山楂闔家安
五月端午，划龍舟吃粽子是習俗，民眾會在大啖粽子之後，沖泡這一類幫助消化的天然養生飲品，消油解膩以外，還想藉此作為耽溺美食卻忘記入口管制的補救措施。想減肥減重，勤運動以外還要注意到入口的熱量，這樣才可以健康養生，長命百歲。
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